519Плотва имеет очень специфический вкус, поэтому и готовить ее нужно особыми способами. О них я и хочу рассказать в данной статье.

Одной из неприятных особенностей плотвы, является то, что оно очень костлява. Самыми проблемными костями являются межмышечные, и выбирать их из блюда очень непросто. Поэтому существует несколько кулинарных приемов для борьбы с межмышечными костями. Самый часто используемый прием – это воздействие температурой, при которой маленькие кости размягчаются, и их можно есть. Еще такие кости становятся мягкими от различного маринада, например, уксуса или лимона. Также в маринованной плотве отсутствуют неприятные запахи.

Иногда при приготовлении ухи из плотвы, можно заметить, что уха имеет слегка горьковатый привкус, это происходит по причине того, что рыба была поймана в заросшем растительностью или заболоченном водоеме. В данном случае горчат у рыбы глаза, поэтому их, перед варкой, требуется удалить.

Правильно приготовленная плотва имеет отличный вкус, и подойдет для многих разнообразных блюд.

«Жаренная плотва»

Будет отлично, если вы сможете пожарить свежепойманную рыбу. Для начала, нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу. Во время потрошения рыбы нужно стараться не повредить желчный пузырь и кишки, в которых могут находиться непереваренные остатки еды.

Затем нужно сделать надрезы, глубиной до позвоночника. Надрезы делаются от хвоста и до спинки, на расстоянии друг от друга в 6 мм. Эти надрезы нужны для того, чтобы перерезать межмышечные кости, и чтобы высокая температура быстрее к ним проникала.

Для предотвращения прилипания рыбы к сковородке, нужно обвалять плотву в муке с солью. Класть рыбу нужно уже на прогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до появления румяной корочки. В правильно прожаренной плотве, мелкие косточки должны сильно размягчится, и рыбу можно есть вместе с ними.

«Консервная рыба в масле»

Готовить таким способом нужно в скороварке. Рыбу нужно выпотрошить и порезать небольшими кусочками поперек тела. В скороварку заливаем растительное масло, кладем лук и специи по вкусу. Заливаем водой примерно на половину ее глубины. Тушить рыбу в скороварке нужно на протяжении двух часов.

Плотва в таком виде, по вкусу будет очень похожа на консервную рыбу из жестяной банки.

«Маринованная плотва»

Плотву чистим, моем и разрезаем вдоль позвоночника, который можно вытащить. Для маринада нам потребуется, столовая ложка соли, пол такой же ложки сахара, две столовые ложки уксуса, специи и лавровый лист, все это разбавляем литром кипяченой воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и оставляем покипеть 5-10 минут. Потом горячим маринадом заливаем плотву, закутываем в одеяло, и оставляем в таком виде на 3 часа. Данную процедуру заливки маринадом, нужно повторить три раза. Рыбу принято подавать в холодном виде.